การประดิษฐ์นี้ เป็นการทำแห้งแบบพ่นฝอยกาแฟสำเร็จรูปผสมสารสกัดผักเชียงดา ซึ่งส่วนประกอบประกอบด้วย ผงกาแฟอะราบิกาคั่วปานกลาง ผงอินนูลิน ผงมอลโตเดกซ์ทริน ผงผักเชียงดา และมีกรรมวิธีในการผลิตตามขั้นตอนดังนี้ เตรียมส่วนผสมสารสกัดผักเชียงดาโดยนำผักเชียงดาสด เด็ดก้านออก ล้างทำความสะอาด นำไปอบแห้ง บดให้ละเอียด ร่อนผ่านตะแกรงจนได้ผงเชียงดา จากนั้นนำไปสกัดด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ นำไปเขย่าให้ผงผักเชียงดาชุ่มด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ บ่มของผสมผักเชียงดากับสารละลายแอลกอฮอล์ ที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เวลานาน 60 ชั่วโมง นำของผสมมากรองแยกกากให้ได้สารสกัดผักเชียงดา จากนั้นนำผงกาแฟมาละลายน้ำ เทผงมอลโตเดกซ์ทริน ผงอินนูลิน ต้มส่วนผสมผสมให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็น นำของผสมกาแฟ อินนูลิน มอลโตเดกซ์ทรินไปผสมกับสารสกัดผักเชียงดาที่อุณหภูมิห้อง กรองของผสมแยกตะกอนออกไป นำของเหลวไปทำแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส อัตราการป้อนของเหลว 15 มิลลิลิตรต่อนาที ได้เป็นกาแฟสำเร็จรูปผสมสารสกัดผักเชียงดาที่มีเส้นใยอาหารอินนูลิน โดยผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปผสมสารสกัดผักเชียงดามี ความชื้นร้อยละ 1.05 มีค่าน้ำอิสระ (water activity) 0.29 เถ้าทั้งหมดร้อยละ 2.5 ต่อน้ำหนักแห้ง มีความสามารถในการละลายน้ำร้อนร้อยละ 87.40 มีกาเฟอีน 18.5 มิลลิกรัม ต่อ 100 มิลลิลิตรกาแฟ และมีความสามารถในการต้านินุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) ร้อยละ 75.93 รับประทานผลิตภัณฑ์โดยการชงด้วยน้ำร้อนแล้วดื่ม และยังเป็นการเพิ่มรูปแบบที่หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์จากผักเชียงดา เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟและเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสมุนไพร รวมทั้งเผยแพร่สมุนไพรไทยให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น กาแฟผสมสารสกัดผักเชียงดามีลักษณะเด่นคือ ผลิตภัณฑ์เป็นผงแห้งละเอียด ละลายได้ดีในน้ำร้อน ไม่มีการตกตะกอนของอนุภาคขนาดใหญ่ สีของน้ำกาแฟสีน้ำตาลเข้ม รสขม กลิ่นหอมกาแฟ มีรสขมของกาแฟและสารสกัดผักเชียงดาที่กลมกล่อม น้ำกาแฟมีกาเฟอีนและมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ดื่มเพื่อสุขภาพ เหมาะผู้ที่ดื่มกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล แต่ได้รสขมผสมกันอย่างลงตัวระหว่างกาแฟและสารสกัดผักเชียงดาที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด